美食起,美食起名大全

1. 油炸食品时，在裹的面糊里添加什么下锅后会飘出强烈的类似于奶香、油香味？

油炸食品时，在裹的面糊里添加什么下锅后会飘出强烈的类似于奶香、油香味？

放了吉士粉

吉士粉具有4大作用： 1 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味； 2 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜***； 3 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观； 4 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加

吉士粉，是一种香料粉。浅***或浅橙***，具有浓郁的奶香味和果香味，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。这里有我们熟知的港式蛋挞。 吉士粉易融化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、

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