鹅的菜名有什么比较创意的名字?
推荐的,必须转
🦢巜香水莲游水鹅》
台湾香水莲,可泡花茶,可做菜入味
1、大鹅脱毛,切块备用
2、在凉水中浸泡15分钟泡去血水
3、用白酒、料酒腌制10分钟去腥
4、放入鹅肉、沙参15克、无花果25克、枸杞子15克、龙眼25克、生姜两片、大枣两颗、牛奶200毫升、矿泉水加至没过鹅肉、炖煮
5、去掉汤表面泡沫杂质
6、鹅肉熟了,放入台湾香水莲一朵(取***花为宜),再炖两分钟,少盐。即可享用。甘甜香嫩,入口丝滑,余香绕梁😄@头条号 @头条健康 @美美小厨 @朝食集 @宝宝猪逛吃沈阳 @家庭技巧*** @头条小助手
这个问题太广了
1.香皇鹅,也可以叫焖鹅
2.醉鹅,整只拿去蒸然后砍块
4.咸水鹅,整只鹅拿去泡熟
5姜母鹅,姜和鹅一起局
兄弟你的鹅什么做法,要讲,我才能帮你取个好名字
铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?
不止东北北方一般都喜欢吃炖菜,尤其是用烧柴的大铁锅做饭的地方。我家是河北的下面分享一下我平时的炖法
1 处理好的鹅切块,冷水下锅煮开撇去浮沫,控水备用。
2 锅里倒入食用油,放一把冰糖小火炒糖色,倒入鹅块翻炒上色,淋入料酒,放葱姜、酱油、 耗油继续翻炒2-3分钟后,加水(水要多一些,至少沫过鹅块十公分,因为鹅很难炖烂,北方的大铁锅又很吃水,中间需要添水的话,一定添开水)。
3 放入花椒 八角 桂皮 香叶等 喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后,小火慢炖。至少一个小时后(可以夹一块尝尝熟了不)放入土豆炖熟即可。
铁锅炖大鹅是东北吉林省地方特色菜,非常好吃!
1 鹅一定要选鲜活的,将其先放血再加工,如果不是鲜活的(运输过程中被闷压死的)放血时放不净,就会留有淤血,肉质发青、口感很差。放血后去毛和内脏尤其注意不要留沙子。然后放入清水中泡制5小时,去净血水将整鹅分割成12块。
2 将分割好的鹅肉放入80℃的水中焯制一下,令鹅毛囊中没去净的绒毛受热膨胀,自然脱落。如果飞水的温度过高,很容易将鹅肉的外皮烫坏,破坏外形。
3 焖完再用料油靠:
处理好的鹅肉下入锅中,用中药等调料靠制,取出后再用自制料油靠15分钟即可。用料油靠制不仅祛腥还能提香气,靠制时油要宽。
料油制法:
色拉油1千克,豆油250克,用小火烧热,下入香菜根、芹菜各250克,葱、姜、蒜子各100克,八角20克。
制作方法:
(1)白鹅100千克摘毛、放血然后泡入清水中5小时,取出每只分割成12块,利于摆盘。
(2)将鹅肉放入80℃的水中焯制,去净绒毛。
大家好!我是彬子,很高兴和大家探讨这个问题!我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒!在哪和老板熟了,回家之前特意让老板教了我,铁锅炖大鹅的做法,赶快来一起来制作吧!
主料 2种:
干香菇100g 鹅1只
辅料 5种:
大蒜 适量 香叶 适量 老姜 适量 八角 适量 干辣椒 适量
调料 5种:
油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 老抽 适量
烹饪步骤 5步:
1、大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,姜蒜切片 ,小葱打结备用
东北铁锅炖大鹅,是东北名菜。
东北菜以炖为主,尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鹅的油腻,解馋又养胃。这个菜谁发明的无从考证了,反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客,食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。大鹅呢,冬天一落雪才可以吃。这个时候的大鹅很肥,肉质也非常饱满。
下面给大家介绍一下做法吧!
主要食材
大鹅一只
分类
东北菜,炖菜
口味
咸、鲜
食材:
铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。
现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物,农家自己养的大鹅基本都是散养的,正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期,就比较好养,适合散放,吃起来又实惠过瘾,所以在相对地广人稀的东北地区,就流行了起来。
具体做法如下;
食材:鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法:
1.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块备用;
2.土豆去皮,洗干净,切块;
3.把大***洗干净,切成条;
4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟,去掉血沫后捞出;