重庆美食火锅,重庆美食火锅图片

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  1. 重庆火锅流派?
  2. 重庆火锅是怎么样的,必点的菜品有哪些呢?
  3. 重庆火锅到底有什么特别的?为什么那么好吃呢?

重庆火锅流派?

重庆火锅中国传统美食之一,流派众多。典型的三大流派分别是:渝味、川味和秀山味。渝味火锅以鲜、烫、辣、麻著称,鲜辣多汁,配料品种较少,以塘坊、兔头、牛杂为代表。

川味火锅以鲜、辣、麻、鲜为特点,重口味,配料琳琅满目,以毛肚、牛百叶、鸭血为代表。

秀山味火锅以清爽、滋补、调味适中为主,色香味俱佳,配料多以野生菌类、山珍海味为主。三大流派各有特色,且已在各地形成了火锅文化

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重庆火锅是怎么样的,必点的菜品有哪些呢?

重庆火锅是怎么样的,必点的菜品有哪些呢?

大家好,我是@刘大shao 很高兴回答您的问题!重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式,2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

我最喜欢吃的是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

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重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,朝天门等码头船工,纤夫的粗放餐饮方式,后来随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受到了人们的喜爱。

2016年,按照文化含量,知名度,美誉度,代表性,独特性,地域性,时代性七大标准评选,重庆火锅,当选为重庆“十大文化符号”之首。

随着岁月的推移,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方,出现了德庄,小天鹅,秦妈,苏大姐,等火锅品牌企业,重庆火锅比较注重传统,菜品几乎都是牛身上的肝,心,舌,背柳肉片,血旺和莲白,蒜苗,豌豆尖等素菜为主。,现在火锅包罗万象,菜品发展到了几百种,家禽,水产,海鲜,野味,动物内脏,各类蔬菜和干鲜菌果等,锅底也由原来纯粹的麻辣火锅,发展到了清汤火锅,鸳鸯火锅,肥牛火锅等等。

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但不管是过去还是现在,在重庆火锅里,必点的一定要有毛肚,黄喉,鸭肠,现炸酥肉,脑花,鸭血,腰花。


当然,重庆火锅菜品繁多,每个人心目中的必点菜肯定不一样的,你最爱的那道菜是什么

毛肚:毛肚是重庆人吃火锅必点的配菜!而毛肚也分很多种。上等的是屠场毛肚,其次的为鲜毛肚,然后才是千层肚,最后是水法毛肚。

鸭肠:和毛肚一样,鸭肠也是吃一个鲜,一个脆!滚烫的火锅油不需要几秒钟就烫好了,脆嫩是评判鸭肠的关键!

鲜牛肝:新鲜牛肝,放上一个鸡蛋;吃的时候用鸡蛋搅拌牛肝,烫食的味道也是极鲜的!

黄喉:分为发的鲜的,拥有极高人气的菜品。

鳝鱼片:营养价值高又相当入味的一道菜。

酥肉:酥肉是除了毛肚之外,重庆火锅最常点的菜品!

麻辣牛肉:新鲜的牛肉,沾满辣椒,往锅里一涮,绝对对你的味蕾是一种恩赐。

重庆火锅配菜还有很多很多的品种没有一一介绍,重庆火锅的配菜十分丰富,人们在吃的时候可以根据自己的口味喜好来随意挑选,如果想要体验正宗的重庆火锅的味道,不妨趁着周末去吃上一顿美味的火锅。

重庆火锅,近几年备受食客追捧,以麻,辣,鲜,香,而风靡大江南北,深受国人喜爱,特别是重庆人一年四季都离不开它。开到全国各地的重庆火锅也很多。

吃重庆火锅必点的菜品有很多从各种海鲜到动物内脏经典菜,应有尽有我来重点介绍几种好吃的必点菜品:


重庆火锅给人弟一感觉就十分地火爆,麻辣,香气四溢,红红的一锅让人垂涎欲滴。重庆火锅又可分为清油火锅,牛油火锅,二者区别就在于底料用油不一样。清油火锅用植物油炒制,主要是菜籽油。植物油含有大量的不饱和酸脂肪,更容易被人体所吸收,更利于人体健康。牛油火锅则主要以牛油为主炒制,香味更浓些。但牛油火锅锅底稍稍冷确就会结板,沾筷子 的特点。不管清油还是牛油火锅都十分地好吃,毛肚、黄喉、鸭肠、腰片、鸭菌、肥牛、鳝鱼等这些菜都是烫火锅的绝佳配菜。又如贡菜、虾滑、黄豆芽、土豆、冬瓜等等这些都是烫火锅点击率特别高的菜。总之只要自己喜欢什么菜都可以烫。按地域又分重庆派火锅与成都派火锅。成都派火锅在炒制底料时更注重香料的添加,香料的量更重些。成都火锅的香主要来源于香料,而重庆火锅的油则更重一些。重庆火锅是一个十分神奇的东西,天天吃,顿顿吃都不会腻。在夏天光着膀子,大汗淋沥地吃火锅的那种感觉犹其地爽!

重庆火锅到底有什么特别的?为什么那么好吃呢?

重庆火锅是重庆最鲜明的特色,到重庆如果不吃一顿火锅那便是似乎一种遗憾,其实这份重也不是凭空而来的,而是得益于重庆火锅独特的味道,甚至因为它重庆还有一个美称——火锅之都,为什么那么好吃有特色

  1、菜品种类繁多

  传统的毛肚火锅种类不多,大多都是一些内脏,可是发展到现在重庆火锅菜品发展到几百种,从家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏到各类蔬菜、干鲜菌果,甚至一些小吃比如麻花、年糕,总而言之你想要要烫的菜都可以放进火锅里面去烫,裹上红油你会收获意想不到的另一种味道。除了菜品的衍生外,重庆火锅的种类也从当初的毛肚火锅,发展到今天的清汤火锅、鸳鸯火锅、九宫格火锅等等,根据你自己爱好,您可以随意做出选择

  2、底料独特

  典型重庆红汤火锅是以厚重的重油助以传统的汤汁的配制,以郫县豆瓣、豆腐牛油、花椒、辣椒等为原料,先将油放入大锅中熬化,然后将豆瓣剁碎倒入其中,熬成酱红油后加素炒,经过一系列翻炒和原料的调配,可以说不光是从卖相还是味道上来讲都风味十足,让人一见就特别想吃,而且火锅中的麻与辣洽到好处,是为火锅增色的最重要的原料。

重庆火锅为什么这么好吃

  3、多番改良创新

  传统重庆火锅是码头船工纤夫们的一种粗放的饮食方式,而后因为社会的发展人们逐渐接受了这种特殊的饮食习惯,并在其基础之上做出改良,使其用料更加精细,口味也做到了老少皆宜,大家都可以吃,大家都爱吃。

  4、氛围洽到好处

  在重庆吃火锅,大家就不光是吃重庆火锅的味道了,还要吃其中的氛围,你想,大热的天,坐在转角的火锅店吃着火锅,来瓶冷饮,再或者邀上三五好友,如此好的氛围和环境在重庆随处可见,这或许也便促成了重庆火锅为什么这么好吃的原因之一吧。


重庆火锅最大的特点,好吃的核心秘密,就是老油。

这里要强调,我说的老油和地沟油有本质的区别,

重庆火锅中的老油,就是将锅底里面油,通过处理后反复利用,达到味道醇厚回味无穷的一种口感状态。

锅底味道好了,瞬间就讲好吃提高到了一个新的层次。

在加上新鲜的毛肚,鸭肠,鹅肠,黄喉,千层肚,嫩肉片,麻辣牛肉,腰片,鱿鱼的等大量火锅高频次菜品的刺激,

本来就喜欢吃肉的吃货们,欲罢不能。

很高兴为您解答这个问题,希望我的回答可以帮助到大家。

重庆火锅到底有什么特别?为什么那么好吃呢?

重庆火锅讲究的是麻,辣,鲜,香,烫,主要的是炒火锅料,只有把料炒好了,才可以达到***都爱吃的地步。现在我们来说说炒料用到的食材有,辣椒,有几总辣椒,辣的香的,颜色好的,做成糍粑辣椒,花椒,猪油,菜子油,牛油,大豆油,豆瓣酱,生姜,大蒜,大葱 香菜,洋葱,各种大料,醪糟,冰糖,这个是需要师傅的经验,炒制到一起,是融合东西南北的东西在一起,释放出来最好的味道,所以,重庆火锅很好吃。

下面图片就是我自己炒制的重庆火锅底料。

以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议。

最后在这里,祝大家生活愉快,万事如意,大家谢谢。


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