饺子是大家最喜欢的食物，你的家乡都有什么特色水饺推荐一下？
很高兴回答你的问题
我平时最爱吃的就是饺子，每周必须吃一顿，我是生在黑龙江长在辽宁大连。东北的饺子一直是备受青睐，皮薄馅大闻名全国。沈阳著名饺子馆老边饺子全国闻名，大清花饺子在全国开了很多分店，由此可见东北饺子的受欢迎程度。
黑龙江老家的特色饺子
酸菜油滋啦饺子
原料：油滋啦200g、酸菜500g、葱姜花适量、面粉200g、盐少许、味精半勺、花椒粉适量
1.五花肉用油炸好。
2.将酸菜洗好剁碎，葱姜，油滋了都剁碎，放入盆中。
3.加入适量油，盐和花椒粉，葱姜，味精，拌匀。
饺子不但好吃，还是营养很全面的食物，面粉做饺子皮是粮食类含丰富的碳水化合物，饺子馅可以包罗各种肉、虾、蔬菜、菌菇等食材，所以吃一个饺子就吃下了各种营养成分。好吃莫过饺子，它即是主食，也是菜，南方喜欢吃汤水饺，一碗汤饺吃得饱饱的，鲜美的饺子汤喝得满身都暖暖的。北方吃饺子干捞居多，加一小碟醋，就一两小酒，也是吃的、喝的幸福满满。
不同区域的饺子做法、用料也不同，饺子馅包罗万象，当地的特色食材，自家喜欢吃的菜、肉、鱼都可以剁了包进饺子里。北京比较常吃的有素馅和肉馅饺子，比如韭菜鸡蛋、猪肉***、猪肉大葱馅饺子；鲅鱼饺子则是胶东地区代表性的饺子。
大家都知道包饺子要用面粉和面团、擀皮、再填馅包成饺子，你们有做过不用面粉的饺子吗？对，不用面粉，而是用毛芋和红薯粉做饺子皮，煮好的饺子滑溜溜的，软软糯糯，饺子皮呈半透明状，很有特色，当地叫“山粉水饺”，这是浙江西南部丽水、遂昌一带的特色水饺。饺子馅的做法跟面粉饺子的一样选材、调制，我就不再介绍怎么做了。山粉水饺的独特之处在于饺子皮的制作，我就来介绍下山粉水饺的饺子皮怎么制作的。
毛芋，红薯粉。两样食材没有固定的比例，根据毛芋的含水量来确定红薯粉的用量。
1、毛芋刷洗干净，下锅煮熟，晾至不烫手剥干净毛芋皮
* 选择什么样的毛芋，当年新鲜产的，含水足，中等大小，形状圆润的，很容易煮软烂的芋艿，这种毛芋粉质丰富，包的山粉饺口感绵软
2、加入红薯粉，用手边捏毛芋边揉进红薯粉，红薯粉分多次加，能完全粘合毛芋揉成粉团就可以。这步也可以先将毛芋碾压成芋泥，再加入红薯粉揉成团，这步要趁热进行，等毛芋凉了粘性差很难将红薯粉粘合成团，毛芋最主要是起粘合剂的作用。要小心别烫着手
3、揉成这样光滑的粉团
* 毛芋泥挤捏得越细腻越好
我个人观点，我是河南人但是我有一点偏爱东北饺子，东北饺子饺子皮劲道，饺子馅大，还带饺子馅汤汁，东北饺子个头大，饺子肚大看起来很有食欲，在北方很多城市都有东北饺子馆，东北人实在，对待人热情好客，东北人喜欢大口吃肉大碗喝酒，东北人豪爽。
吃饺子还是要吃手工饺子，手工饺子不知道比饺子机包的好吃多少倍，还有就是包饺子，饺子馅要用刀躲的馅才好吃，机器打出来的饺子馅，不好吃，感觉饺子馅没有灵魂，搞一盘饺子，再来一碟大蒜蓉，在准备一碟香醋，生抽，辣椒油，这些是吃饺子必备调料，还有就是牛肉酱沾饺子也不错，好吃。
答主的家乡是山东，我的家乡人民很好地诠释了“好吃不过饺子”，水饺除了春节、冬至等节令必吃之外，也是日常的主食之一。
一张水饺皮可以包容大部分蔬菜种类和各种肉类，不仅好吃，而且营养均衡，制作也方便。
像韭菜、芹菜、***、香菇等与猪肉一起做成荤馅，以及韭菜鸡蛋木耳、海米韭菜鸡蛋、黄瓜鸡蛋木耳、胡萝卜鸡蛋等常见的素馅，相信经常吃水饺的小伙伴一定不陌生。除了这些常见的，在此说几种颇有山东特色的水饺馅。
1、鱼水饺，常见有鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、墨鱼水饺。
鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，剔除刺后，鱼肉加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。
黄花鱼水饺，黄花鱼剔除刺后，鱼肉馅加盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。五花肉馅加花椒水拌匀，再加蛋黄，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，再加点葱花，香菜。
墨鱼水饺，墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨和面，墨鱼肉馅的调制与鲅鱼馅和黄花鱼馅类似，这种水饺答主只在饭店吃过，黝黑的水饺皮和乳白的鱼肉馅形成鲜明对比。
2、蒲菜水饺
自从济南的奶汤蒲菜在舌尖上露面之后，蒲菜才走进大众视野。虽然好多人说蒲菜也属于淮扬菜的用料，但是答主却只在济南吃过蒲菜肉的水饺，做法与大部分猪肉馅的制作类似。
3、茴香苗水饺
饺子是大家最喜欢的食物，我家乡的特色水饺就是羊肉萝卜饺子。
我的家乡是在地处豫鲁交界的黄河滩，那里土地贫瘠，经济落后，至今仍是国家级贫困县，但是我们那里却盛产小寒尾山羊，过年吃羊肉水饺，则是我们家乡的传统与特色，这个饮食习惯一直传承到今天。
过年了，大人和孩子都沉浸在浓郁的年味中，不管家庭条件的好坏，大人们总要在集市上买上二斤羊肉，过年时吃上一两顿羊肉萝卜饺子，一到腊月二十七八，就能听到左右邻居，在菜板上剁羊肉饺子馅，传来的噼噼***的声音，把过年的气氛推上***，包羊肉萝卜馅饺子，我们那里有个传统的做法，就是把羊肉先剁好，加上调料后，把它养起来(即让肉馅入味)，到年三十也就是除夕的下午，一家人热热闹闹的，坐在桌子前包饺子，所以一到腊月二十七八，人们就开始把羊肉饺子馅儿拌好，养起来备用。羊肉萝卜牛肉茶，猪***火加山楂，我不知道这句话的出处，但是它跟我们家乡的口味儿不谋而合，不知道这是偶遇，还是先人们有超前的智慧，以早就知道这种吃法是科学的，所以在我脑子里留下这样的思维，羊肉和萝卜是绝配的，只要吃羊肉饺子就一定要配萝卜。现在我就把这套“祖传秘方”介绍一下:羊肉二斤，把它剁碎，放适量盐，饺子料，香油，把它搅拌均匀，养上一两天，我们把萝卜切成片，然后放到开水锅里，煮一会儿，等水凉了以后，我们把萝卜捞出来，先把水沥尽，然后把萝卜片放到笼布里再挤压，把萝卜里的水给彻底挤压干净，这样就可以随时和羊肉搅拌成饺子馅，包出好吃的羊肉萝卜饺子了。
